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怎样做大做强一家小超市或小便利店?如何再现沃尔玛传奇?

2023/4/16 22:06:44发布56次查看
1945年,沃尔玛创始人山姆·沃尔顿在阿肯色州纽波特镇开了第一家杂货店,开启了自己的事业,48年后,沃尔玛在1993年超越西尔斯成为世界最大的超市,56年后,沃尔玛首次位居世界五百强企业榜首;1883年,伯纳德·克罗格开了一家茶叶公司,几十年后,经过不懈的努力,克罗格成为美国最大的超市之一,2017年销售额为1153亿美元,在世界五百强企业中排名第40;1919年,jack cohen在市场里开了一个小杂货摊,经过百年的发展,乐购已成为英国最大的零售商,2017年销售额为743亿美元;1995年12月,张轩松在福州市鼓楼区开了一家古乐微利超市,22年后,他创办的永辉超市成为中国超市巨头,2017年销售额达583亿人民币……可以说,在零售领域,这样的例子比比皆是,就是世界大部分大超市或便利店品牌是从一个小店或小摊位发展而成的,最令人鼓舞的自然是世界企业龙头老大沃尔玛,激励了一代代人投入零售行业,梦幻成为新一代的零售霸主。
但理想是美好的,现实是骨感的,想从一家小超市、便利店或小卖部发展成大超市、连锁便利店巨头谈何容易。我们平时去逛街就知道,不管是小区、市场还是道路旁,只要人多的地方就会有小卖部、小超市等日常用品零售商店,竞争可以说是白炽化,不要说发展壮大,能够生存下来、保持正常的盈利都相当有难度。有做过零售行业或者有仔细观察街头小巷的零售店铺的人就知道,每年都有一大批新店开张,同时又有一批经营不善的店铺关门。许多小店主一天十多个小时兢兢业业、小心翼翼经营,也只能让一家零售小店勉强保持正常盈利,能做到一个月收入几千到一万多块,和上班族工资持平或稍微超过,小店主们已经心满意足了,再现沃尔玛传奇对他们来说只是闲暇时的幻想。
成立一家便利店、小超市或小卖部容易,找一个人多、交通方便的地方,稍微装修一下,再布置一些必要设备,接着进一批货,生意就可以开张了。但要做得好,销售额高那就不容易了,特别是在竞争激烈的地方,在一块小区域有几家甚至几十家大大小小的超市、便利店中脱颖而出那就更不简单了。要发展成大超市乃至零售大鳄,那就更不是普通的人和店铺能做到的,这个不需要统计数据就可以直观得出,当今小超市、便利店能够发展壮大的概率不到0.5%,也就是说一千家小店能够发展成为连锁大超市或便利店品牌的只有寥寥三四家,甚至更少。
尽管如此,很多零售人依然希望自己就是其中概率渺茫的超市、便利店之一,即便做不到沃尔玛、好市多这些国际零售巨头水平,也做不到永辉超市、物美超市、天福便利店这种国内大企业规模,能发展成为一个地级市或县的零售领先企业也足够让自己自豪了。那问题来了,究竟有没有什么秘诀和策略能够让一家小超市或便利店不断发展壮大,最后做成大超市,开几十乃至几百家连锁店呢?
小编相信,事在人为,既然沃尔玛、克罗格、乐购等超市能发展成为超强巨头,那么就有一定规律可循。经过整理,小编列出以下一些见解和各位朋友探讨一下,希望能够抛砖引玉。
第一,要不畏竞争。在小编周围,认识一些朋友,他们也有意开家小超市,其中经常讨论到的一个问题就是零售店激烈的竞争。比如其中一个湖北孝感市的朋友说,他想在市区开家便利店,但发现每个小区都已经有超市或便利店了,感觉非常困惑和迷茫。
这种心理是正常而普遍的,可以说,大家谁都希望在一个人流量大、消费能力强、竞争少的地方开店,最好没有任何竞争对手,自己来做独家生意。但事实上,谁都知道,这种地方几乎就是不可能的,零售作为一个完全充分竞争的行业,只要稍微有消费力的地方就会有竞争对手。即便真的有这样的地方,比如学校、火车站内部,那么这么多人抢着一个好位置,租金也一定是高得出奇,最后纯利润也未必高。
许多人开超市会选择一些偏僻的地方,这样做在初期是比较稳妥和保险的,一来投资比较少,二来是竞争少,可以降低创业难度和风险。但到后期,因为主要是附近的居民来光顾,大部分客源已经开发完了,就很难有发展空间。当然,还有人的想法是,选一个偏僻、竞争少的地方,比如新开的小区,慢慢地周围的人多起来,生意越来越好。这种情况自然也有,许多超市或便利店也因此赚了一大笔,但很快肯定有人眼红你赚钱,接着在附近也依葫芦画瓢开了几家,竞争回归正常惨烈的水平。这样的例子不仅在超市、零售行业发生,在每一个行业都是如此。
反观中国乃至世界最强的大超市、大便利店品牌,如沃尔玛、家乐福、华润万家、7-11,他们的大部分店都是开在市中心或一个区域里最繁华的地方。这说明什么,说明它们不畏竞争,越是有市场的地方,竞争就越激烈,想要赚钱,就不能怕竞争对手,想要成为大公司大企业,更是要想方设法超过对方。
狭路相逢勇者胜,因此小编认为,想要从一家小超市、小便利店发展成为零售巨头,首先就是不能畏惧竞争,最近春节档的电影《红海行动》就打出标语:强者无畏、勇者无敌,说的就是这个道理。既然要做大做强是不到0.5%的机会,那就说明最终胜出的一定是强者。
小编认为,如果有志于在超市、便利店干一番事业的投资者,那么首先开的一家店应该选择在繁华的、竞争大的地方,在强压之下,经营管理的人才会不断寻求方式进步,最后逐步超越竞争对手,越战越勇,越做越强。
当然,这样做的另一种结局就是自身实力不够,竞争不过对手,然后一直惨淡经营,结果赚不到钱,甚至严重亏损退出市场。很明显,这种结局的概率更高,所以创业者也要掂量下自己的实力,以免铩羽而归、一败涂地。
第二,要高瞻远瞩,制定长期的发展计划。想从小做大,那绝对不是一件容易的事,这对于所有的行业都是如此。这好比是一场马拉松比赛或者攀登珠穆朗玛峰,不管是谁,不制定一个切实可行的计划,就想要完成目标那是不现实的。
小编认为,想要从小超市、小便利店发展成为连锁大超市和便利店,那么在一开始创业之初,就必须紧跟时代潮流,向业内先进的企业学习,要做到甚至在一些领域超过他们的水平。就比如开超市,一定要研究透沃尔玛的营业方式、技术管理水平、营销技巧,做便利店,那就应该深入学习龙头老大7-11的所有先进方式,然后在一个小店试验,在经营过程中,不断反复改进积累经验。
小编和一些做超市、便利店的同行在平时交流中,其中一个朋友就认为,我现在只是做一个小店,没必要搞得那么正规,比如他的店没有条码、不使用扫码结账、没有打印小票、不使用系统管理进货存货等等。当然,这样的社区小店这样做在短时间是没什么问题,或许会更灵活或更省成本,但从长远看,这样做在以后发展壮大时就会遇到难以克服的瓶颈。夫妻店、小超市当然容易算账,但要扩大规模,不断招收员工时迟早是要建立现代化的管理系统的,届时落后的模式又要重新升级,费用未必低。
想要发展壮大,就必须要有长远的规划,还体现在诚信、价格等领域上。讲诚信经营,可以说每家超市、便利店都会挂在嘴里,但真的要实施,那就相当困难,比如过期的或变质的食品要怎么处理,短视的店家就会选择继续销售,有长远目标的就会选择销毁。沃尔玛的损耗率在行内是一个比较高的水平,很大原因就是把过期的或变质的食品销毁。关于诚信还体现在卖假货、伪劣产品等问题上。可以说,消费者绝对不是傻瓜,在超市、便利店里买到问题产品,大部分人不去投诉只是懒得和商家计较,如果商家长期这样做,消费者绝对会记在心中,一旦有更好的选择,就会把你抛弃。这其实就是长期战略和短期利益之间的矛盾,选择长期发展战略,那么就应该做到真正的诚信经营,有问题的产品坚决不能卖给消费者,这样才能赢得他们的信任。在实际操作中,选择短期利益的人是占绝大多数,因为也难以发展壮大。
在价格上,这也是许多超市、便利店的苦恼之一。关于价格,超市、便利店想获得优势,那么就要不断要溯源采购。沃尔玛在发展初期,就千方百计绕过中间商直接找工厂进货,发展到后期,沃尔玛为了降低成本,一般采用大规模集中采购,最大程度地压低采购价格,把真正的实惠让利给消费者。为了把成本做到最低,沃尔玛建立了40多个自有品牌,主打的分别有great value、mainstays、simply basic这三个品牌。由于省去了许多中间环节,特别是广告推广和超市入场费,并通过规模效益降低销售成本,自有品牌产品具有明显的低价格、高品质的竞争优势,沃尔玛因此巩固自己的位置。
国内的零售老大华润万家在自有品牌上也是如此,拥有著名的怡宝饮料公司,在深圳、马鞍山、广州、成都四个生产基地,直接在源头上把成本做得最低。
不仅如此,家乐福、好市多、永辉等等企业都是极力从源头入手,从工厂和品牌商采购已成为标配,发展自己的工厂和品牌日益变得未来的竞争力之一。因此小超市、小便利店如果有志发展成为大超市,也必须在采购上下苦功夫,不要怕麻烦,要竭尽全力从工厂大规模进货。
第三,要有强大的执行力和持之以恒的毅力。大家都知道,再好的方法、再正确的道路、再高屋建瓴的战略,如果只是纸上谈兵,其实还是等于零,因此执行力变得尤为重要。想立志做一番大事业,肯定有无数困难在前面等你而来,要从小店发展成大超市,困难自然是少不了的,所以强大的执行力变得尤为重要。
持之以恒就更不用说了,沃尔玛花了半个世纪成为世界最大超市乃至世界最大企业,这已经是行内顶尖的水平了,做小超市、小便利店的零售人肯定没有它的水平,那么就更加要谦虚谨慎,持之以恒在这个领域一直耕耘下去。
因篇幅关系,本文暂时列出这三点,后续会不断更新。各位朋友也可以留言发表自己的高见,一起探讨小超市、小便利店如果发展成为大超市、大便利店品牌,如何再现沃尔玛传奇。
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