1、柿子饼上霜。柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
2、如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子!
3、人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。