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红薯饼是一道北方最受欢迎的小甜点，既可当主食，也可以当成平时闲暇的小零嘴，学会这个制作方法，吃起来比外面卖的更放心更软糯。
那么今天就给大家分享一道小糕点——发面红薯饼的做法，一碗面粉，几个红薯，在家就能轻松做，大人小孩都爱吃。
下面是红薯饼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
准备削皮的红薯一个，先从中间切开，再切成薄片，放入盘中备用。
然后放入蒸锅中，开大火，连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥.
打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，用筷子搅匀，加入白糖可以促进面粉发酵，再倒入红薯泥，红薯泥要分次加入。
然后用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。
30分钟过后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下，排出面团里面的空气，全部揉好后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
15分钟过后，打开电饼铛，先预热一下，把醒发好的面团，一个一个的按扁做成圆形的面胚。
等锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖。
一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。
到这里，这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了，一次多做一些放在冰箱里随时想吃就能吃，营养健康又减肥，喜欢的朋友一定不要错过这道甜点，赶紧一起学着做起来吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，红薯，鸡蛋
调料：白糖，酵母粉
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