1、食材：武昌鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜5克、蒜5克、水淀粉30克、豆瓣酱2汤匙、细香葱1根、植物油适量、水2碗。
2、将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐；生姜、大蒜切片、香葱切末。
3、锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起。
4、鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放入生姜、大蒜炒出香味。
5、再加入豆瓣酱一起翻炒几下，加入2碗水。
6、锅中水烧开后，放入过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右。
7、待锅中的汤汁剩少许时，倒入用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可。